La tradizione dello Chef’s Table trova qui al Balthazar una delle sue migliori declinazioni possibili. Se ti piace mangiare vicino a dove il cibo viene elaborato e a dove nascono i piatti che hai scelto, lo Chef’s Table è il posto ideale per te. L’ambiente speciale creato intorno allo Chef’s Table ti fa sentire come in una bomboniera: seduto a questo tavolo da sei persone puoi mangiare guardando la cucina attraverso una bellissima porta trasparente, protetto dagli odori e dai rumori della cucina ma abbastanza vicino da poter ammirare quello che fanno gli chef. Il tavolo è disponibile su prenotazione, e comprende una degustazione apposita organizzata e scelta dallo chef e composta da 6, 8 o anche 10 portate. Lo Chef’s Table è un’esperienza esclusiva dedicata ai migliori clienti del Balthazar e per le loro occasioni speciali. È un tavolo che ha visto tra i suoi clienti personaggi di ogni tipo, dall’inventore della pillola anticoncezionale ai ragazzi del Volo.