Quest’anno Balthazar Downtown si tinge di una nuova veste. 
Una proposta culinaria d’avanguardia, unica ed eccezionale firmata dallo chef Paco Morales che porta nei suoi piatti l’affascinante concetto ispirato all’apogeo andaluso. 
Una cucina che rappresenta l’evoluzione di una grande eredità con piatti che sono ispirati ad una storia grandiosa.
Alla guida del ristorante Noor (Córdoba), con due stelle Michelin, ha ripercorso gli ultimi quattro anni di carriera e l'evoluzione della gastronomia andalusa. 
Nelle sue parole, si tratta di un viaggio "che guarda indietro ma si proietta in avanti.