Ho 30 anni e sono stato contagiato dalla passione per la cucina fin da bambino. Così, invece di perdermi di fronte alle vetrine dei negozi di giocattoli, da piccolissimo io mi incantavo nei negozi di alimentari. Ero magicamente affascinato soprattutto dagli chef, che con la loro gran toque diventavano dei giganti di fronte a me. Da allora mi sono sempre detto: “Diventerò uno chef”. E ora, a distanza di anni, qui al Balthazar vivo il mio sogno trasformato in realtà, in una delle location gourmet più belle del mondo: St Moritz. La mia cucina nasce dai ricordi che mi porto nel cuore, sia quelli che ho raccolto nei miei viaggi sia quelli legati alle mie origini e alle mie tradizioni, aggiungendoci ogni giorno un pizzico di novità, cosi che ogni piatto diventi indimenticabile. Che cosa ci fa un lupo di mare come me in mezzo alle alpi? Porto il mare e suoi sapori qui dove è più difficile trovarli. Una delle cose che adoro è uscire in sala per vedere le espressioni degli ospiti e le loro reazioni al primo boccone. In questo modo riesco a capire molto su come variare le mie proposte e il mio menù. Il Balthazar Downtown è il connubio perfetto tra Oriente e Occidente nel quale i nostri ospiti possono fare un viaggio con il palato che li trasporterà dal Sol Levante fino al mare Mediterraneo, là dove tradizione e innovazione si sposano alla perfezione. Il tutto con la convivialità che si può trovare solo a casa propria ma con il lusso di essere coccolati e viziati dal nostro piccolo rifugio di sapori.